lunes, 6 de septiembre de 2010

Riñones al Jerez

Ayer hice esta exquisita receta, un poco de búsqueda de internet y otro poco de lo que me acordaba haber visto a mi mamá cocinarlos.
Este plato es muy rico, pero no muy masivo, tiene un sabor fuerte y distinto. A mi me recuerda algunos almuerzos cuando niña en que mi papá con su psicología me obligaba a comerlos y yo el puro olor lo detestaba... al final de tanta insistencia no me pude resistir, y hoy me encantan.

Acá va la receta:

Ingredientes:
1 riñon (se me hizo poco para tres personas, mejor que sean 2)
1 cebolla
3 dientes de ajo
250 cc de Jerez
2 cucharadas de harina
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Vinagre

Dejar remojando el riñón en vinagre, yo lo dejé tan como hacía mi mamá, toda la noche, en las recetas de internet dice que con 2 horas es suficiente.
Luego lavarlo bien, que escurra bastante ya que sigue botando líquido y luego secar bien.
En una olla con el aceite de oliva, freír la cebolla y los ajos (yo uso la picadora para esto), cuando estén tomando color, agregar las 2 cucharadas de harina y cuando se empiece a secar se agrega el vino, el caldo disuelto en media taza de agua hirviendo. Esto se deja cocinar durante unos minutos hasta que se forme una salsa. Mientras los riñones que ya están cortados y adobados con la sal y la pimienta, agregarlos a esta salsa, revolver y dejar cocinando a fuego lento con tostador durante 20 a 25 minutos, servir acompañado de arroz blanco.

Quedó muy rico, quizás un poquitín de dejo ácido, creo que aunque así lo hacían antes no es necesario remojar toda la noche en vinagre...

3 que les gusta comer rico dejaron su mensaje:

VEBE dijo...

Me encanta tu blog. Entré aquí buscando una receta para cocinar guatitas y me encontré , entre otras que suenan muy ricas, con esta receta de riñones al jerez. Recordé que tengo unos congelados, así es que probablemente mañana comamos riñones. Por ahora los cortaré como se me ocurra pero me gustaría que me indicaras cómo se los corta : en rebanadas , a lo largo, en cuadritos, etc.
Gracias y cariños
Vilma

VEBE dijo...

Me encanta tu blog. Entré aquí buscando una receta para cocinar guatitas y me encontré , entre otras que suenan muy ricas, con esta receta de riñones al jerez. Recordé que tengo unos congelados, así es que probablemente mañana comamos riñones. Por ahora los cortaré como se me ocurra pero me gustaría que me indicaras cómo se los corta : en rebanadas , a lo largo, en cuadritos, etc.
Gracias y cariños
Vilma

Dani Pez dijo...

Vilma, muchas gracias por tu comentario... Yo los pico en cuadraditos!
Espero te queden riquísimos!
Saludos,
Dani

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