sábado, 28 de agosto de 2010

Osobuco al vino tinto de la Verita

No tengo intenciones de cambiarle el nombre a mi blog, porque a pesar que últimamente no he subido recetas de mi mamá, el gusto por cocinar y comer cosas ricas lo heredé de ella, por lo que siempre que cocino, la recuerdo y también todo el gusto y amor que ponía en sus preparaciones.
Y como me aprovecho de este blog, quise incluir una receta que es muy rica y como siempre para mi, la comida siempre me trae recuerdos. A los día que había muerto mi mamá, llegó la Verita (prima y ahora madre putativa) con una bolsa, pidió una olla a presión y nos hizo ese maravilloso "osobuco al vino tinto", fue el primer plato preparado que comí o lo primero que comí desde ese fatal día y estaba tan rico que a pesar de mi pena, lo disfruté muchísimo, siempre lo preparo, a mi marido y a mis niños les encanta y es demasiado fácil y económico de hacer, acá va la receta:

Osobuco (yo compro 4 a 6 cortes)
1 cebolla grande o dos pequeñas
3 a 4  dientes de ajo
Vino tinto
Sal
Pimienta

En una olla a presión poner como cama la cebolla cortada en redondelas o juliana, luego sobre esta poner el osobuco (yo lo pongo congelado), los dientes de ajo pelados y enteros, sal y pimienta y el vino tinto, no he medido la cantidad pero serán unos dos vasos, más uno de agua.
Luego se cierra la olla a presión y cuando empieza a hacer presión en 20 minutos ya está OK. yo lo acompaño con un arroz blanco, queda buenísimo.
Ver receta completa...

jueves, 26 de agosto de 2010

Pollo enamorado y caido al litro (Receta de don Raúl de Ramón)

Esta receta está entre las tantas heredadas de mi madre, la verdad no tengo idea quien es don Raúl de Ramón, pero debe ser algún familiar o conocido de mis antepasados (jajajaja, gracias a la aclaración de mi papá y de un anónimo que me dejó un comentario, me enteré que fue un flolklorista chileno y también dueño de un restaurante, nada de pariente ni conocido) , me tincó la receta más por el título que todo... acá va:

1 Pollo entero
3 manzanas medianas
3 cebollas medianas
aliños surtidos
aceite
1 copa de cognac
3 vasos vino blanco

En la receta original dice se limpia y "pela" el pollo, menos mal que ya no hay que pelarlos, la verdad que creo que simplemente hubiera optado por ser vegetariana, jijiji, bueno, dice que hay que flanbearlo con cognac, no estoy segura de como es este proceso, pero prometo corregir esta receta cuando la haga..., luego se aliña con sal, pimienta, orégano, estragón y aceite (yo ocupo siempre de oliva para cocinar).
Se rellena el pollo con las manzanas peladas y las cebollas cortadas en gajos, y se rodea con más cebolla.
Se coloca al horno durante apróximadamente 30 minutos, rociando continuamente con el vino para que no se seque.
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