viernes, 20 de marzo de 2009

Jaladietz

Ingredientes:
- Pata de Novillo
- Zanahoria
- Huevo Duro
- Cebolla
- Ajo
- Sal
Preparación:
Una pata de novillo se pone en agua sola a hervir hasta que la carne se separe del hueso (en olla a presión más de dos horas, cuidando que no se consuma mucho agua). A mitad de la cocción se aliña con sal, zanahoria, cebolla y ajo.
Cuando la carne se separa del hueso, se saca todo lo posible con un cuchillo y se pasa por la 123, que no quede demasiado molido. El líquido al cual se le ha agregado agua necesaria durante la cocción, se cuela y se agrega a la carne picada, esto se coloca en un molde ojalá de vidrio.
Antes que se amolde se coloca encima el huevo duro cortado en rodajas y la zanahora cortada de la misma forma. Si se desea, antes de coloar la mezcla se puede frotar el molde con ajo, esto hace que quede más sabroso.
Para finalizar, se cubre con Alusa Foil, y se refrigera de un día para otro.
Este plato se sirve como entrada, con mostaza a gusto y/o ají, acompañado de ensaladas.
Esto es lo que acá se conoce como Jalea de Patas... yo no lo he preparado, pero me gustaba muchísimo!

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