viernes, 7 de junio de 2013

Pollo al curry

Hola, exquisita y fácil esta receta de "Pollo al curry", como para lucirse!:.

Acá van los ingredientes:

- Pechuga de Pollo
- Champiñones
- Cebollín
- Curry
- Crema de Leche
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta

Preparación:

Cortar en trozos la pechuga de pollo y cocinarla con un poco de aceite de oliva por unos 8 minutos, tratando que quede levemente dorada. Retirar y reservar.
En el mismo sartén, freír los champiñones con el cebollín, ambos picados (se utiliza un poco de lo verde del cebollín), unos 3 a 4 minutos, luego agregar la crema, el curry (una cucharada o a gusto), y el pollo. Revolver y cocinar todo unos minutos y ya está listo!.
Acompañarlo con arroz blanco y espolvorear cilantro fresco picado.

Que les quede rico!!
Dani Pez
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lunes, 30 de enero de 2012

Tortilla de Papas

Que rica que me quedó esta tortilla!
No tenía la receta escrita, pero recordaba como la vi hacer a mi mamá tantas veces...

INGREDIENTES:
4 papas
4 huevos
2 chorizos
1 cebolla
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
Se pica la cebolla y se comienza a freir con suficiente aceite. Mientras tanto pelamos y picamos en cuadritos no tan pequeños las papas crudas (esta no es una receta de tortilla española, es tortilla de papa como la hacía mi mamá....). Las papas se agregan a la cebolla, junto con el chorizo picado, la sal y la pimienta. Todo esto se revuelve, hasta que las papas estén cocidas.
Cuando estén listas las papas, en una fuente se baten con un tenedor los 4 huevos y se vierte las papas, con el chorizo y la cebolla (tratando de escurrir lo que más se pueda el aceite)
Esto se revuelve y luego se fríe en un sartén como tortilla. Hay que esperar que esté lo más cocida posible antes de dar vuelta... esta parte a mi me pone muy nerviosa, pero la clave es esperar a que esté bien tostadita y luego dar la vuelta.
Queda muy rica acompañada de ensalada de tomate!
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miércoles, 24 de agosto de 2011

Pollo al romero con manzana

Este pollo queda muy muy sabroso y es muy fácil de preparar. Acá va la receta:

Ingredientes:
6 trutros cortos (o el corte que prefieran)
1 manzana
Romero
2 Ajos
Sal
Pimienta
Mantequilla o aceite de oliva

Preparación:

A mí personalmente me gusta cocinar para esta preparación, el pollo con el cuero. Y si a los comensales no les gusta con el cuero se puede sacar al servir, porque queda mucho más sabroso y jugosito cuando se cocina así.

Yo hago una preparación con la que adobo un rato el pollo, en un recipiente pongo 2 ajos, un poco de sal, pimienta, el romero (que lo saco directo del arbusto), un poco de mantequilla o aceite de oliva y un chorrito de agua caliente. Esto lo mezclo y muelo con la minipimer, y se lo pongo al pollo y lo dejo un rato. Luego lo coloco junto con el adobo en una fuente para horno, sobre ella le pico en trozos pequeños y delgaditos la manzana y ya está listo para ir al horno por unos 35 a 40 minutos a 200º (siempre el tiempo de cocción depende del horno).

Yo lo sirvo con arroz graneado, ñami ñami!

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lunes, 8 de agosto de 2011

Arroz Graneado

Esta simple receta heredada de mi mamá, creo que puede ayudar a much@s para que el arroz les quede graneadito y rico...

Ingredientes:
2 tazas Arroz Grado 2
1 ajos
Aceite Oliva
Sal

Preparación:
En una olla a fuego medio poner aceite de oliva (2 cucharadas apróx). agregar el ajo picado, antes que se dore agregar las dos tazas de arroz, revolver hasta que el arroz se ponga entre blanco y transparente.
Cuando esto esté OK, agregar 3 tazas de agua hirviendo con una cucharadita de sal.
En este momento se revuelve, se tapa la olla, se pone sobre un tostador a fuego medio a bajo por 25 minutos. Y listo! ya está tu rico y simple arroz para acompañar carnes, pollos, tortillas, etc, etc!!!

Nunca más arroz pegote!

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miércoles, 13 de julio de 2011

Brownies

Esta es una exquisita receta para compartir, es fácil de preparar!!

Ingredientes:

250 g de mantequilla
350 a 400 g de Chocolate en barra (el que uno come para golosear)
250 g de azúcar
Pizca de Sal
6 cucharadas de chocolate en polvo amargo
4 cucharadas soperas llenas de harina con polvos
4 huevos
Nueces

Preparación:
En una Procesadora de alimentos, ir poniendo todos los ingredientes, el chocolate, la mantequilla blandita a temperatura ambiente, la sal, el azúcar, el chocolate amargo en polvo, la harina y los huevos, esto queda una crema espesa.
Esta crema ponerla en un molde o en moldes individuales como lo hago yo, sobre esto poner las nueces molidas y al horno que está previamente caliente a 200º, cocinar sólo por 15 minutos (depende del horno), pero la masa no debiera estar seca para que al reposar quede rico!!

(Yo tengo la procesadora mala y lo he hecho con la minipimer, me ha resultado, pero es más trabajo, ya que cuesta moler el chocolate)

Que les quede rico!!!

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jueves, 21 de octubre de 2010

Arroz con leche

Esta es una receta súper simple y "riquísima" como dice mi hijo Jorge, acá va para que la hagan y disfruten en familia:

Ingredientes:

1 Litro de leche entera o descremada (yo la hice con la última y quedó bien)
1/3 Taza de azúcar granulada (me imagino que puede ser con azúcar líquida, pero encuentro que a algunas preparaciones les deja un gustillo medio raro, así que preferí no arriesgarme y le puse azúcar, un poco no hace mal a nadie. Yo le puse un poco más de 1/3 de una taza chica y me quedó un poquitin dulce, yo creo que hay que ir probando pq depende de la taza y del gusto)
2 o 3 Palitos de canela
½ Taza de arroz
1 Cucharadita de esencia de vainilla
Canela en polvo para espolvorear

Preparación

1.- En una olla mezclar la leche con el azúcar, la canela y el arroz
2.- Poner a fuego fuerte (vigilándola todo el rato, porque a mi se me subió y me quedó todo sucio y pegajoso) hasta que hierva.
3.- Luego bajar el fuego y dejar cocinar semi tapada durante 25 a 30 min., revolviendo de vez en cuando.
4.- Retirar del fuego, añadir la esencia de vainilla, mezclar, dejar enfriar y ponerla en el refrigerador.
5.- Al servir se coloca canela molida para darle un gustito y se vea decorado.
Que les quede rico!
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lunes, 6 de septiembre de 2010

Riñones al Jerez

Ayer hice esta exquisita receta, un poco de búsqueda de internet y otro poco de lo que me acordaba haber visto a mi mamá cocinarlos.
Este plato es muy rico, pero no muy masivo, tiene un sabor fuerte y distinto. A mi me recuerda algunos almuerzos cuando niña en que mi papá con su psicología me obligaba a comerlos y yo el puro olor lo detestaba... al final de tanta insistencia no me pude resistir, y hoy me encantan.

Acá va la receta:

Ingredientes:
1 riñon (se me hizo poco para tres personas, mejor que sean 2)
1 cebolla
3 dientes de ajo
250 cc de Jerez
2 cucharadas de harina
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Vinagre

Dejar remojando el riñón en vinagre, yo lo dejé tan como hacía mi mamá, toda la noche, en las recetas de internet dice que con 2 horas es suficiente.
Luego lavarlo bien, que escurra bastante ya que sigue botando líquido y luego secar bien.
En una olla con el aceite de oliva, freír la cebolla y los ajos (yo uso la picadora para esto), cuando estén tomando color, agregar las 2 cucharadas de harina y cuando se empiece a secar se agrega el vino, el caldo disuelto en media taza de agua hirviendo. Esto se deja cocinar durante unos minutos hasta que se forme una salsa. Mientras los riñones que ya están cortados y adobados con la sal y la pimienta, agregarlos a esta salsa, revolver y dejar cocinando a fuego lento con tostador durante 20 a 25 minutos, servir acompañado de arroz blanco.

Quedó muy rico, quizás un poquitín de dejo ácido, creo que aunque así lo hacían antes no es necesario remojar toda la noche en vinagre...
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sábado, 28 de agosto de 2010

Osobuco al vino tinto de la Verita

No tengo intenciones de cambiarle el nombre a mi blog, porque a pesar que últimamente no he subido recetas de mi mamá, el gusto por cocinar y comer cosas ricas lo heredé de ella, por lo que siempre que cocino, la recuerdo y también todo el gusto y amor que ponía en sus preparaciones.
Y como me aprovecho de este blog, quise incluir una receta que es muy rica y como siempre para mi, la comida siempre me trae recuerdos. A los día que había muerto mi mamá, llegó la Verita (prima y ahora madre putativa) con una bolsa, pidió una olla a presión y nos hizo ese maravilloso "osobuco al vino tinto", fue el primer plato preparado que comí o lo primero que comí desde ese fatal día y estaba tan rico que a pesar de mi pena, lo disfruté muchísimo, siempre lo preparo, a mi marido y a mis niños les encanta y es demasiado fácil y económico de hacer, acá va la receta:

Osobuco (yo compro 4 a 6 cortes)
1 cebolla grande o dos pequeñas
3 a 4  dientes de ajo
Vino tinto
Sal
Pimienta

En una olla a presión poner como cama la cebolla cortada en redondelas o juliana, luego sobre esta poner el osobuco (yo lo pongo congelado), los dientes de ajo pelados y enteros, sal y pimienta y el vino tinto, no he medido la cantidad pero serán unos dos vasos, más uno de agua.
Luego se cierra la olla a presión y cuando empieza a hacer presión en 20 minutos ya está OK. yo lo acompaño con un arroz blanco, queda buenísimo.
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jueves, 26 de agosto de 2010

Pollo enamorado y caido al litro (Receta de don Raúl de Ramón)

Esta receta está entre las tantas heredadas de mi madre, la verdad no tengo idea quien es don Raúl de Ramón, pero debe ser algún familiar o conocido de mis antepasados (jajajaja, gracias a la aclaración de mi papá y de un anónimo que me dejó un comentario, me enteré que fue un flolklorista chileno y también dueño de un restaurante, nada de pariente ni conocido) , me tincó la receta más por el título que todo... acá va:

1 Pollo entero
3 manzanas medianas
3 cebollas medianas
aliños surtidos
aceite
1 copa de cognac
3 vasos vino blanco

En la receta original dice se limpia y "pela" el pollo, menos mal que ya no hay que pelarlos, la verdad que creo que simplemente hubiera optado por ser vegetariana, jijiji, bueno, dice que hay que flanbearlo con cognac, no estoy segura de como es este proceso, pero prometo corregir esta receta cuando la haga..., luego se aliña con sal, pimienta, orégano, estragón y aceite (yo ocupo siempre de oliva para cocinar).
Se rellena el pollo con las manzanas peladas y las cebollas cortadas en gajos, y se rodea con más cebolla.
Se coloca al horno durante apróximadamente 30 minutos, rociando continuamente con el vino para que no se seque.
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martes, 20 de julio de 2010

Paella

Este fin de semana hice una ricaaaaaaa paella!!

Busqué varias recetas, y al final hice un mix y de mi propia cosecha, acá va:

Ingredientes:
10 tutitos de alitas de pollo
1/2 kilo de arroz
1/2 pimentón (si es grande) cortado en julianas
1 lata de arvejas
1 kg de choritos chicos limpios en su concha
1/2 kg de camarones
1 chorizo español en rodajas
1/2 taza de aceite de oliva
azafrán o curry o colorante
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Yo ocupé una olla ancha y baja, porque no tenía un sartén para paella, en esta agregar el aceite de oliva y dorar los tutitos de pollo, junto con el pimentón y ajo al final. Agregar el arroz más 3 tazas de agua hirviendo. En una de las tazas disolver el azafrán, y en la otra disolver la sal (a gusto, yo fui probando el caldo para ver como iba, hay que recordar que el arroz absorve harta sal, así que el caldo debiera sentirse un poco salado).
Cuando el arroz esté a medio cocer agregar los choritos y el chorizo, y al final las arvejas y los camarones (estos yo los freí antes en aceite de oliva,sal y pimienta). Luego ir probando el arroz que ya estará listo cuando esté blandito, pero mojado, yo calculé como 25 a 30 minutos desde que agregué el arroz.
Queda buenísimo, aunque encontré que salió poca cantidad, quizás habría que agregar un poco más de arroz (y agua).

Acá va la foto de mi paella, esta olla debe tener mínimo 80 años, y no es chiste!


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lunes, 14 de junio de 2010

Leche Nevada

Mi mamá hacía una leche nevada muy rica, hace años que no comía y la semana pasada me aventuré a hacerla:

Ingredientes:
PARA LA LECHE
1 litro de leche
1/2 taza de azúcar
1 palito de canela entera
1/2 cucharadita de escencia de vainilla
3 yemas
1 cucharada de maicena

PARA EL MERENGUE
3 claras de huevo
3 cucharada de azúcar
1 cucharada de canela de polvo

PREPARACIÓN:
Hervir en una olla 1/4 del litro de la leche con la canela y el azúcar.
Cuando empiece a hervir agregar el resto de la leche, las 3 yemas de huevo y la maicena disuelta en un poco deagua fría.

Mezclar y revolver todo el tiempo (porque cuando empieza a hervir puede subir) por unos minutos hasta que empiece a espesar o tomar consistencia.

Mientras batir las claras a punto de nieve, agregar las cucharadas de azúcar y la canela en polvo y continuar batiendo (con batidora es más efectivo) hasta formar un merengue. (para que el merengue quede durito y blanco, agregar una pisca de sal al comienzo y unas gotas de limón durante el batido.

Con la ayuda de dos cucharas, poner los copos de merengue sobre la leche que está hirviendo. Voltearlos una vez para que se cocinen.

Dejar enfríar. Al servir para darle un mejor aspecto espolvorear un poco de canela.

Queda exquisiiiiito!
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sábado, 27 de marzo de 2010

Algunos consejos de cocina

Encontré en el libro de recetas de mi mamá (heredado de una tía abuela) los siguientes consejos de cocina:

- Las papas nuevas se ponen a cocinar en agua hirviendo y las papas viejas se ponen a cocinar en agua fría.

- Las verduras se cuecen en agua hirviendo y se les hecha sal después.

- Para confirmar que un huevo al cocinarlo ya está duro, se seca inmediatamente al sacarlo del agua.

- Limón: si se calienta antes, producirá 3 veces más jugo!

Espero sean útiles!
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viernes, 20 de marzo de 2009

Jaladietz

Ingredientes:
- Pata de Novillo
- Zanahoria
- Huevo Duro
- Cebolla
- Ajo
- Sal
Preparación:
Una pata de novillo se pone en agua sola a hervir hasta que la carne se separe del hueso (en olla a presión más de dos horas, cuidando que no se consuma mucho agua). A mitad de la cocción se aliña con sal, zanahoria, cebolla y ajo.
Cuando la carne se separa del hueso, se saca todo lo posible con un cuchillo y se pasa por la 123, que no quede demasiado molido. El líquido al cual se le ha agregado agua necesaria durante la cocción, se cuela y se agrega a la carne picada, esto se coloca en un molde ojalá de vidrio.
Antes que se amolde se coloca encima el huevo duro cortado en rodajas y la zanahora cortada de la misma forma. Si se desea, antes de coloar la mezcla se puede frotar el molde con ajo, esto hace que quede más sabroso.
Para finalizar, se cubre con Alusa Foil, y se refrigera de un día para otro.
Este plato se sirve como entrada, con mostaza a gusto y/o ají, acompañado de ensaladas.
Esto es lo que acá se conoce como Jalea de Patas... yo no lo he preparado, pero me gustaba muchísimo!
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lunes, 7 de julio de 2008

Postre Yogurt Frambuesa Noni

Este es un postre muy muy rico que me enseñó mi amiga y comadre Noni.

Acá van los ingredientes:

4 yogurt sin sabor
2 sobres jalea sin sabor
1 sobre mermelada de frambuesa
frambuesas (pueden ser congeladas)
2 paquetes galletas de mantequilla
4 huevos
azúcar

Se baten las claras de los 4 huevos a nieve, se le agregan los yogurt, azúcar a gusto (yo uso azúcar líquida), y la jalea sin sabor disuelta en una taza de agua tibia, se revuelve bien.

Las galletas se muelen y se mezclan con la mermelada de frambuesa, lo que queda como una masa, esta se coloca como base en una fuente de vidrio rectangular (pirex), sobre esto se vierte la mezcla de yogurt. Luego se colocan las frambuesas sobre esa mezcla.

El postre se guarda en el refrigerador y en media hora está listo!!

Queda riquísimo, es fácil y bonito!!
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viernes, 7 de marzo de 2008

CheeseCake

Esta es una receta mia, me voy a aprovechar de este espacio para publicar algunas preparaciones propias adaptadas por mi. Acá va:

Ingredientes:
1 1/2 tazas de migas de galletas
1/3 taza de mantequilla, derretida
1/4 taza de azúcar granulada
3 paquetes de queso crema, suavizado
1 lata de leche condensada
4 huevos
1/4 taza de harina
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
Mermelada y/o frutas para decorar

Instrucciones
Precalentar el horno.
PARA LA BASE:Moler las galletas, mezclar con la mantequilla y el azúcar, poner en un molde desmontable sin enmantequillar, presionando la mezcla en el fondo.Hornear de 6 a 8 minutos. Luego se deja enfriar durante 10 minutos.
PARA EL CHEESECAKE:Batir el queso crema y la leche condensada. Incorporar los huevos, la harina, el jugo y la ralladura de limón. Luego se vierte sobre la base de galletas.
Hornear durante 50 minutos.
Sacar del horno dejar enfriar, guardar en refrigerador y al momento de servir agregarle la mermelada y las frutas (frutillas). Y ya está, queda deliciosos!!!!!!!!!!
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lunes, 3 de marzo de 2008

Pollo relleno con nueces

Este plato era uno de mis comidas favoritas que mi mamá me preparaba. Acá va la receta:

- 1 pollo entero
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Mantequilla
- Pan marraqueta
- Leche en polvo
- 1 huevo
- 3/4 taza de Nueces

El pollo se seca bien, luego se adoba con sal, pimienta, ajo, y un poco de mantequilla, por dentro y por fuera.
Para el relleno el pan de marraqueta se remoja en agua, luego se estruja bien y se le agrega 2 cucharadas de leche en polvo, un huevo entero, y las nueces no muy molidas.
Este relleno se aliña con sal y azúcar y se coloca dentro del pollo, además se le agrega trozos de mantequilla. Terminado el pollo hay que coserlo para cerrarlo con hilo y aguja.
Esto se pone al horno dentro de una fuente hasta que quede bien dorado.
Idealmente se sirve acompañado de puré de manzanas o con las manzanas al lado cortadas en 4 que se colocan junto al pollo en la cocción.

Queda realmente rico, prometo hacerlo pronto y subir las fotos!.
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martes, 29 de mayo de 2007

Ceviche de Salmón

Receta actualizada:
Esta es una adaptación de la Receta de Ceviche de mi mamá, pues ella nunca lo hizo de salmón, ocupaba reineta y otro pescado que no recuerdo...
Ingredientes:
1 Kg. Salmón (Yo acá en Chile lo compro envasado)
1 1/2 Kg. de Limones apróx.
1 Cebolla grande
Pimienta Entera
Sal
Aceite de Oliva
Ají
Preparación:
El salmón se corta en cubitos, como de 1cm aprox, se saca antes la piel. La cebolla se corta en pluma. En un bol de vidrio se coloca el salmón, la cebolla, sal, pimienta entera, una cucharada sopera de aceite de oliva y un chorrito de ají a gusto.
Luego se pone sobre todo el jugo de limón, el cual debe cubrir todos los ingredientes. La cantidad de limones varía de acuerdo a si estos son jugosos o no.
Se cubre esto con alusa de plástico y se lleva al refrigerador, (antiguamente, antes que se hiciera tan famoso el ceviche, lo dejaban de un día para otro, hoy día con un par de horas basta).
Hay que estar revolviendo y probando de vez en cuando ya que absorbe mucha sal, así que si sienten que le falta poner de a poco para no pasarse.
Nosotros acostumbramos comerlo como entrada, a mi familia le gusta ponerle una pisquita de ketchup (en cosa de gustos no hay nada escrito, para algunos puede ser una aberración, pero a mi me encanta y los sabores que me recuerdan el pasado los disfruto más), a mi marido le gusta con ají pebre. Esto con unos pancitos tostados con mantequilla...mmm...una delicia!
Ojo que el pescado sea de buena procedencia, ya que el limón definitivamente no mata bichos, yo por eso prefiero comprar el salmón envasado y congelado. Para las que estamos embarazadas (uf ahora que actualicé la receta mi hijo tiene 9 años y ama el ceviche jijjiji), dicen que mejor no comer pescados ni mariscos crudos, yo no sé como lo haré porque después de escribir esta receta se me hace agua la boca y tengo antojo de comer ceviche!...
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martes, 3 de abril de 2007

Feliz Pesaj!

"Pascua o Pésaj, como se llama esta festividad en hebreo, conmemora la liberación de los Judíos de Israel de más de dos siglos de esclavitud en Egipto y recuerda el éxodo en masa de los judíos de ese país hace unos 3.300 años. Es la historia de la servidumbre que se hizo cada vez más opresiva y de los sufrimientos de Israel, la Misión encomendada por Dios a Moisés y a su hermano Aarón, sus esfuerzos incansables para asegurar la liberación de su pueblo, la obstinada oposición del Faraón egipcio, la serie de catástrofes ordenadas por la Divinidad que provocaron finalmente un cambio de opinión temporario en el Faraón y la huída de los israelitas. Este suceso se convirtió en el punto central de la historia del pueblo judío porque cristalizó su identidad nacional y señaló su nacimiento como pueblo libre; asimismo, como resultado de las lecciones aprendidas de la experiencia de la esclavitud en Egipto y de la redención, proporcionó este episodio histórico un sólido fundamento a muchos de los conceptos más importantes de la fe y la ética judías."


Hoy comeré Gefilte Fisch, no he podido encontrar Matze aún...


Les voy a contar como hice este plato con la receta de mi madre, me quedó exquisito!:



Ingredientes:


2 Kg de Reineta (En filete)
2 Huevos
Pan
Pimienta entera
Cebolla
Zanahoria
Aceite
Sal
Azúcar

El pescado se pasa por una picadora, para que quede como pasta, esto s emezcla con el pan que fue remojado en agua, estrujado y molido, en media taza de agua se agrega una cucharadita de sal y otra de azúcar esto se va agregando a esta mezcla, la cebolla previamente frita como pinito además de los dos huevos, donde la clara la batí por separado antes de agregar. Teniendo esta pasta se hacen bolitas como croquetas y se fríen en aceite bien caliente, para que queden firmes.


En una olla agregar aceite, cebolla, papas y zanahoria cortada en rodajas, sobre esto se ponen las bolas de pescado y se agrega la pimienta entera y agua. Se deja cocinando a fuego lento aprox. media hora. Y listo! a mi me quedó buenísimo!.
Me emocioné mucho preparándolo y probándolo, me trajo muy lindos recuerdos...

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jueves, 29 de marzo de 2007

Guefilte Fish

Esta es una receta (la transcribo tal como la recibí) que me envió una amiga argentina muy querida de la colonia israelita, ahora que viene PESAJ, para hacer un rico plato típico judío, mañana publicaré la receta de Guelfilte de mi idishe mame.

Para 1 kilo y medio de pescado: utilizar tres diferentes tipos de pescado, se muele como carne picada , pasarlo en máquina de procesar carne o verduras, le agregas 3 huevos, sal, pimienta, 2 cebollas grandes que se corta a cuchillo muy pequeñito o yo lo hago con la procesadora dejándola casi como agua, hay en este caso dos costumbres: algunos agregan la cebolla así como te la describí y otros la rehogan en una sartén con muy poco aceite y luego la mezcla al pescado y a los otros ingredientes y por último va la harina de matzá, yo le pongo 1 taza y media de té a veces puede ser dos, no debe quedar una mezcla dura ni muy suave que se deshaga cuando la cocines.
Seguramente el guefilte fish que conocés es el hervido o sea se hacen pequeñas o mejor dicho medianas bolas de pescado una vez bien mezclados todos los ingredientes y se colocan en una cacerola o vasija, no sé como dicen Uds., la cual debe contener agua a la tercera parte con 1 zanahoria cortada en rodajas finas (yo la uso luego para decorar las bolas) y dan gusto, 1 cebolla y media cortada o pasada por la procesadora pero que quede con trocitos más grandes que los de la mezcla y lavo muy bien la cáscara de la cebolla y se la agrego para que le de color si es blancuzca o clara pelo otra cebolla, 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez, un poco de sal y pimienta, lo dejo hervir y una vez en este estado comienzo a introducir las bolas de pescado, que pueden estar preparadas o hacerlo en el momento depende la práctica. La cocción es de 45 minutos. Seguramente esta es la receta que recuerdas de tu madre.
Pero yo te voy a agregar una que a todos les gusta sobretodo para gente que no es de la colectividad y gusta mucho, a mis hijas también les apetece y más que las bolas y es así: Podés utilizar una mitad hervido y la otra le das forma de pan o bien lo ponés en un molde previamente aceitado y al horno una media hora, es riquísimo y es otra variante.
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martes, 27 de marzo de 2007

Guiso de Berenjenas


Este guiso queda muy muy rico, además es fácil de hacer!...


Ingredientes:

· Berenjenas
· 2 huevos
· Leche
· Harina
· Tomate
· Salsa tomate
· Sal
· pimienta


Preparación:

Las berenjenas se pelan y se cortan en tajadas.
Se fríen con un batido grueso (huevos, leche y harina) y luego se van colocando en una olla cebolla pluma, tomate natural y salsa , sal, pimienta y los fritos.
Se coloca un poco de agua se tapan y se cocina a fuego lento por aprox. 20 minutos.
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jueves, 22 de marzo de 2007

Filete con callampas

Rico plato de fondo!!

Ingredientes:

· Carne Filete (1 y 2 kls)
· Sal
· Pimienta
· Cebolla
· Zanahoria
· Callampas secas


Preparación:

El trozo de filete se dora con la cebolla y zanahoria, se aliña y se agrega agua.

Las callampas limpias y remojadas la noche anterior se echan a hervir.

Luego se colocan sobre la carne y al estar ya cocida, se sirve con acompañamiento a elección.
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lunes, 19 de marzo de 2007

Guatitas (o callitos) a la madrileña

Sé que esto no es de gusto masivo, y la verdad tampoco me he atrevido a comerlas en cualquier lugar, pero a mi mamá le quedaban divinas.... para los que les gusten las guatitas o callitos, acá va la receta de mi madre:

Ingredientes:

· 1 ½ de guatitas lisas
· Vinagre
· ½ litro de vino blanco
· 1 ramito verduras surtidas
· 10 granos de pimienta de machacada
· 100 gramos de jamón crudo (tocino)
· 80 gramos de chorizo español rebanado
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cebolla grande picada fina
· 4 dientes de ajo picado fino
· 1 ½ hoja de laurel
· 2 pimentones rojos rebanados
· 1 cucharada de ají de color
· 5 cucharadas de salsa de tomates
· 2 tabletas de caldo de carne
· 2 cucharadas rasas de harina optativo
· ½ ají cacho de cabra
· sal


Preparación:

Pique en cuadritos las guatitas y déjelas de un día para otro en agua con vinagre.
Cámbieles el agua agrégueles el vino, las verduras surtidas, la pimienta, poca sal y cueza en olla a presión por una hora y media aproximadamente hasta que estén blandas.
En una sartén salte el jamón con el chorizo y retírelos.
En la misma sartén con el aceite salte la cebolla con los ajos, laurel, ají, ají color y pimentones, y deje impregnar por 10 minutos.
Agregue la salsa de tomate, el caldo de carne disuelto en una taza de agua caliente y la harina.
Deje impregnar bien y únalo al jamón y chorizo.
Mezcle con las guatitas, agregue una o dos tazas de caldo caliente y deje a fuego suave hasta que este cremoso.
Debe quedar semi espeso.
Rectifique la sazón.
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jueves, 15 de marzo de 2007

Queque de yogurt

Mi mamá siempre hacía este queque y le quedaba muy rico, esponjocito... además es muy fácil de hacer, acá va la receta:

Ingredientes:

• 2 yogurt batido (recomiendo sabor plátano, vainilla, piña)
• 1 1/2  envases de azúcar (puede ser 1 y queda bien)
• 4 envases de harina con polvos de hornear
• ¾ de envase de aceite (no de oliva pq le cambia mucho el sabor)
• 3 a 4 huevos (depende del tamaño del huevo, si la masa está muy espesa agregar un quinto huevo de ser necesario)


Preparación:

Para las medidas de los ingredientes se ocupa el mismo envase del yogurt.
Se agregan todos los ingredientes (el yogurt, aceite, azúcar, huevos y la harina) en una fuente, se revuelve todo con una cuchara (no se necesita batidora) hasta que quede sin grumos.
Se coloca en un molde y luego al horno que ya debiera estar caliente y se debe dejar cocinar por 30 minutos apróx a 200º o hasta que quede dorado y se pincha con un palito de fósforo para confirmar que esté cocido (no debe salir con masa). Mejor esperar a que se enfríe antes de sacarlo del horno.

Espero que les quede muy rico, es un queque fácil, económico y rápido de hacer!!
Cariños!

Nota: Cuando ocupo yogurt sabor de vainilla le pongo un poco de esencia de vainilla para realzar el sabor, a veces también le he puesto un poco de ralladura de limón y le da un toque especial.

He preparado un video, espero sea de ayuda!!!!:

Acá el resultado:

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miércoles, 14 de marzo de 2007

Estofado de Cordero con peras

Este plato queda mmmmm, ñami ñami...rico rico, lo difícil es encontrar cordero...yo aún no hago esta receta, pero promesa que la preparo pronto, se me ha hecho agua la boca. (después de escribirla hace 9 años, la he preparado muuuchas veces y queda exquisita!!!)

Ingredientes:

• 8 presas de cordero (pulpa o costilla)
• 2 cebollas
• ají color
• aceite
• 3 peras duras
• perejil
• apio
• pimienta entera
• sal
• diente de ajo
• romero
• salvia o estragón

Preparación:

Se pelan las cebollas y se parten en 8 pedazos separando las hojas.
En la cacerola se pone una cucharada de ají de color y otra de aceite y una capa de cebolla.
Encima se colocan las presas de cordero lavadas y se tapan.
Las peras se parten en 4 y se colocan sobre la cebolla agregando un ramo de perejil y apio, el diente de ajo, sal y pimienta.
Encima se le coloca romero y salvia optativa.
Se tapa la cacerola y se pone a fuego suave durante 1 hora.
Si está muy jugoso se termina de cocinar sin tapa o se le agrega agua si está muy seco.

Servir con arroz.
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martes, 13 de marzo de 2007

Knedel

Este es un súper rico acompañamiento, además de original... el matze se encuentra en Supermercados.

Ingredientes:

· Matze molido (Pan ácimo , pan sin levadura)
· Aceite
· Huevos


Preparación:

Se toman unas 10 cucharadas de matze y dos o tres huevos, 3 a 4 cucharadas de aceite o grasa de ave, se forman las bolitas y se cuecen en agua hirviendo, sirven para sopa o estofado.
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lunes, 12 de marzo de 2007

Entrada de Berenjenas

Esta es una de mis entradas favoritas, y demasiado fácil de hacer!....

Ingredientes:
· Berenjenas
· Aceite
· Vinagre
· Pimentón verde
· Cebolla
· Pimienta
· Sal

Preparación:
Las berenjenas se asan en el tostador a fuego bajo hasta que queden blandas (se ponen directo en un tostador y se van dando vuelta, se van tostando un poco), están lsitas cuando estan blanditas.
Luego se pelan y se muelen con el tenedor o con un cuchillo.
Se les añade aceite (oliva), vinagre (balsámico) , sal, cebolla (o cebollín) picada chica y pimentón verde.

Queda súper rico acompañadas de Tomatito!
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Pollo Dory

Esta es una receta súper sencilla, pero muy rica...el pollito queda rico rico...
Ingredientes:

· Pollo Trozado
· Aceite
· Cebollines
· Diente dragon
· Salsa soya



Preparación:

Se troza el pollo y se aliña con sal , pimienta, ajo y tomillo.
Se dora en mantequilla y un poco de aceite. Que quede bien doradito.
Se bota el aceite y se le agrega salsa de soya y la receta dice caldo de pollo que ya no ocupo, quizás un poquito de ajo en polvo para darle sabor.
A la mitad de la cocción (10 minutos aprox.) se le colocan cebollines picados y se deja 10 minutos de cocción.

Se le puede agregar dientes de dragón a gusto.
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viernes, 9 de marzo de 2007

Queque Miel Florita

Este queque o pan de miel es una delicia.... mi madre lo hacía y le quedaba buenísimo, es una receta de mi abuela Flora... (a veces sufría un poco porque después de sacarlo del horno, se le venía abajo, hay que tener cuidado de no sacarlo del horno muy caliente!)

Ingredientes:

· ¼ de miel
· ½ kilo de Harina
· 2 huevos
· ½ taza de aceite
· 1 taza de azúcar rubia
· una cucharadita de royal rasada y otra de bicarbonato
· nueces, pasas y frutas confitadas si se quiere


Preparación:

Se diluye la miel y se deja enfriar un poco.
Se le agrega las claras batidas, las yemas, el aceite y azúcar. Se bate todo el tiempo a mano, en seguida se hecha la harina, el royal y bicarbonato.
Se le agregan las pasas y nueces (mezclándolas con un poco de harina antes).
Debe quedar cremoso, si hace falta se le agrega leche. Se coloca en molde y a horno caliente y moderado. Puede demorar más de 1 hora.
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